Alfredo Rojas - Chorrillos

I landsbyen Alejandría, rett utenfor Garzón i Huila, finner du gården Chorrillos, drevet av Luis Alfredo Rojas. Her, i 1 616 meters høyde, har han plantet Cenicafé 1-varietal på fire hektar av den totalt ti hektar store eiendommen.

Luis Alfredo er førstegenerasjons kaffebonde, og jobber tett med resten av Rojas Guevara-familien. Med tre fast ansatte og åtte sesongplukkere under høsten, er han opptatt av kontinuerlig forbedring – både i dyrkingen og i infrastrukturen på gården.

Kaffen høstes for hånd, og bærene sorteres i vann for å fjerne umodne bær. Deretter fermenteres de i vanntanker. Tørkingen skjer i paraboliske tørkere, et slags drivhus for kaffe, som gir god luftsirkulasjon og stabil tørking.

Resultatet er en ren og saftig kaffe, med moden sødme og fruktpreg.