Våre kurs

Lær å lage espressobaserte kaffedrikker med vårt grunnleggende baristakurs. Gjennom teori og praksis lærer du metodene for å brygge espresso og steame melk på en espressomaskin. Kurset passer både for hjemmebaristaer og deg som ønsker å jobbe med kaffe. Vårt baristakurs gir en grunnleggende innføring i bruk av espressomaskin og espressokvern og steaming av melk. Kurset tar for seg: Espressoferdigheter: Innstilling og justering av espressomaskin og kvern. Lær om ekstraksjon og hvordan sette en bryggeoppskrift. Forskjellige teknikker og prosedyrer for vellykket espressobrygging. Melkesteaming: Lær teorien og teknikkene for å steame fløyelsmyk melk uten bobler, noe som er helt nødvendig for å kunne utføre latte art, -kunsten å lage mønster med melk i kafedrikken. Kurset består av både teoretisk og praktisk læring. Etter kurset vil du ha kunnskap og praktisk erfaring i å lage kaffedrikker på en espressomaskin, hjemme eller i jobb. Kursene våre ledes av Idar Ellingsen og/eller Roy Davidsen. Idar og Roy bringer med seg solid erfaring fra kaffebransjen, etter å blant annet ha jobbet i og drevet kaffebarer, samt konkurrert i kaffefaget på nasjonalt toppnivå i mange år.

Lær å lage mønster med melk i kaffedrikker. Kurset krever at du først har tatt barista grunnkurs, eller har erfaring med melkesteaming fra tidligere. Lær teknikker for å lage mønster med melk i kaffedrikker. Kurset krever at du først har tatt barista grunnkurs, eller har erfaring med melkesteaming fra tidligere. Varighet: ca 2 timer.

Det finnes ikke ett supertriks for å få til god kaffe, det er summen av mange små triks som gir de beste bryggene. På Svart kaffe-kurset lærer du om forskjellige bryggemetoder og teknikkene for å beherske disse, slik at du også kan begynne jakte på det perfekte brygget hjemme eller i jobb. Lær teknikker for å brygge svart kaffe med vårt bryggekurs. Dette kurset gir deg dybdekunnskap om forskjellige bryggemetoder og teknikker, slik at du kan jakte den perfekte koppen hjemme. Kurset dekker: Bryggeutstyr: Fra Aeropress og V60 til Chemex og kokekaffe – lær forskjellene og finn din favoritt. Bryggeteknikk: Forstå hvordan forskjellige faktorer påvirker smak og aroma, f.eks dosering, kverningsgrad, vann, tid, temperatur, osv. Lær hvordan du manipulerer disse. Ekstrahering: Hva er ekstraksjon og hvordan får vi det beste ut av kaffebønnene. Kurset er basert på teori og praktiske øvelser og varer ca 3timer. Etter kurset vil du ha forståelse for og erfaring med forskjellige fremgangsmåter for å påvirke kvaliteten i et kaffebrygg.

Lær om kaffens omfattende reise fra et lite frø til en kopp aromatisk og smakfull drikk. Kaffe er en kompleks råvare, på dette kurset lærer du om kaffens reise fra et lite frø som plantes i jorden, til den ferdige kaffedrikken: Produksjon: Hvordan dyrkes kaffe? Hvilken betydning har jordsmonn, botanisk art, høyde, plukking, sortering, prosessering, tørking, osv. Brenning: Hva skjer i brenneprosessen? Cupping (smaking): Hvordan smaker vi på kaffe og hvilke smaker leter vi etter i en god kaffe? Vi smaker på ulike kaffetyper fra forskjellige land og med forskjellige prosesseringer. Kurset består av en teoretisk del med forelesning og bilder, og en praktisk del med cupping (smaking). Varighet: ca 2,5timer.