Elegant, nyansert og floralt - et godt eksempel på hva på Gedeb-distriktet er kjent for! Denne kaffen er prosessert ved Banko Gotiti vaskestasjon i Gedeb, sør i Etiopia. Råvaren kommer fra småskalabønder i nærområdet, hvor kaffe dyrkes på rundt 1 950–2 100 moh. i skyggen av trær og enset (også kjent som «false banana»). Denne tradisjonelle dyrkingsformen bidrar til et rikt biologisk mangfold og langsom modning av kaffebærene. Vaskestasjonen ble etablert i 2009 og mottar kaffe fra rundt 1 300 hektar med kaffegårder. Modne bær håndsorteres før de pulpes og fermenteres i 36–48 timer, avhengig av temperatur og værforhold. Deretter vaskes, sorteres og tørkes kaffen langsomt på opphøyde afrikanske senger i 10–15 dager. Gjennom tørkeprosessen vendes kaffen jevnlig og beskyttes mot både sterk sol og nattfuktighet for å sikre en jevn og kontrollert tørking. Kaffen leveres gjennom BNT Industry & Trading, en etiopisk eksportør med et sterkt fokus på kvalitet og langsiktige relasjoner til produsentene.

Deilig klarhet, sødme og floralitet. Chelbesa er en vaskestasjon i Gedeb, sør i Etiopia, og en av de første stasjonene etablert av SNAP Coffee. Kaffen kommer fra rundt 600 småskalabønder som dyrker kaffe på 1 925–2 110 moh. i et landskap preget av frodig skog, rød, næringsrik jord og et kjølig høylandsklima. De fleste gårdene er små, mellom 0,5 og 2 hektar, og ligger så nær vaskestasjonen at ingen trenger å transportere kaffebærene lenger enn 40 minutter etter innhøsting. Bøndene dyrker de lokale varietetene Welisho og Dega, og legger stor vekt på å høste bærene først når de er fullt modne. Modne kaffebær håndplukkes, pulpes og fermenteres i rundt 72 timer før de vaskes, sorteres etter tetthet og tørkes langsomt på opphøyde afrikanske senger. Den grundige prosesseringen fremhever områdets karakteristiske eleganse og kompleksitet. SNAP Coffee arbeider tett med produsentene gjennom opplæring i dyrking og prosessering, samtidig som de investerer i lokalsamfunnet. Gjennom samarbeid med vaskestasjonene bidrar de blant annet til bygging av skoler, veier og framtidige helsetilbud, samtidig som de jobber aktivt med resirkulering og ansvarlig ressursbruk. Chelbesa er et av de tydeligste uttrykkene for det Gedeb er kjent for – en kaffe med stor klarhet, høy sødme og et floralt preg som har gjort området verdenskjent blant kaffeentusiaster.

Kompleks, fruktig og ren med en ryddig funk! Frinsa Manis – Java Frinsa Estate, Indonesia Frinsa Manis kommer fra Java Frinsa Estate i Vest-Java, drevet av Wildan Mustofa og Atieq Mustikaningtyas. Navnet Manis betyr «søt» på indonesisk, men brukes også om noe som er godt likt – en passende beskrivelse av denne kaffen. Da Wildan og Atieq startet prosjektet sitt i 2010, valgte de en annen vei enn de fleste produsenter i Indonesia. Mens wet hulled prosessering dominerte markedet, satset de på mer presise og sporbare metoder for å fremheve kaffens egen karakter. I dag har de full kontroll over hele verdikjeden, fra dyrking og prosessering til sortering og eksport. Kaffen dyrkes på rundt 1 400 moh. og består av flere ulike varieteter, blant annet Ateng Super, P88, Borbor, Andungsari, Sigarar Utang og Lini S-795. Denne loten er prosessert som en Extended Fermentation Natural, der bærene fermenteres under vann i fire dager før de tørkes langsomt som hele kaffebær. Prosessen bidrar til å utvikle ekstra dybde, sødme og kompleksitet i koppen. Ved siden av kaffeproduksjonen er Frinsa engasjert i langsiktige tiltak for vannforvaltning, skogplanting og lokal verdiskaping. De samarbeider også med forskningsmiljøer for å utforske nye kaffesorter og bedre forstå hvordan de uttrykker seg i det lokale klimaet. Frinsa Manis er et godt eksempel på moderne indonesisk spesialkaffe – kompleks, fruktig og samtidig ren i uttrykket.

Denne kaffen er prosessert ved Banko Gotiti vaskestasjon i Gedeb, sør i Etiopia. Råvaren kommer fra småskalabønder i nærområdet, hvor kaffe dyrkes på rundt 1 950–2 100 moh. i skyggen av stedegne trær og enset (også kjent som «false banana»). Denne tradisjonelle dyrkingsformen bidrar til et rikt biologisk mangfold og langsom modning av kaffebærene. Vaskestasjonen ble etablert i 2009 og mottar kaffe fra rundt 1 300 hektar med kaffegårder. Modne bærr håndsorteres før de pulpes og fermenteres i 36–48 timer, avhengig av temperatur og værforhold. Deretter vaskes, sorteres og tørkes kaffen langsomt på opphøyde afrikanske senger i 10–15 dager. Gjennom tørkeprosessen vendes kaffen jevnlig og beskyttes mot både sterk sol og nattfuktighet for å sikre en jevn og kontrollert tørking. Kaffen leveres gjennom BNT Industry & Trading, en etiopisk eksportør med et sterkt fokus på kvalitet og langsiktige relasjoner til produsentene. Banko Gotiti er et godt eksempel på det Gedeb er kjent for – elegante og nyanserte kaffer med høy klarhet og et tydelig floralt preg.

Denne kaffen er et samarbeid mellom kvinner som ønsker å synliggjøre kvinners rolle i produksjon av kaffe i Brasil. Gjennom forelesninger, workshops, kurs og foredrag har de etablert et sterkt fellesskap og grunnlag for å produsere kvalitetskaffe,. Luzia kollektiv er en blanding av kaffe fra flere ulike gårder og leveranser. Kollektivet samarbeider om å produserer avlinger av høye kvaliteter gjennom bl.a. nettmøter hvor de kan lære av hverandre. De støttes også av Kooperativet med teknisk bistand fra en agronom. Pala har handlet kaffe fra Luzia kollektivet i mange år og kaffen er et fast alternativ i vårt sortiment gjennom hele året, brent for både filter og espresso. Bøndene som bidro til akkurat dette partiet med kaffen sin er: - Marlene Magalhaes Bachiao. Marlenes gård Sitio Prata ligger på 1150 moh og klimaet gir optimale forhold for å dyrke kaffe av høy kvalitet. Den fine plasseringen av gården i terrenget legger til rette for enkel produksjon, og det brukes selektiv mekanisering alt etter ønske om kvalitet. - Juliana Bernardes. Gården hennes Sitio Posses ligger på 1100 moh. Hun pleide å være involvert i kaffedyrking for å hjelpe på familiegården, inntil hun begynte å fokusere mer på prosesser etter innhøsting. Hun har i dag innført en rekke forbedringer i etterarbeidet av kaffen på egen og andres farmer. - Elizabeth Franco. Hun arvet Sitio Palmital fra faren, bestemte seg derfor for å bytte karriere fra undervisning til kaffedyrking. Sitio Palmital ligger på 1100 moh. – Taiane Mirande eier Fazenda Quita, som ligger på 1100 moh. Taiane er lidenskapelig opptatt av å produsere kaffe av høy kvalitet, og bestemte seg derfor for å studere Agronomi og ta kunnskapen sin til neste nivå, noe kaffen beviser med sin rene og gode smak.

Fyldig, rund med sjokoladesødme - klassisk Brasil. Denne kaffen er et samarbeid mellom kvinner som ønsker å synliggjøre kvinners rolle i produksjon av kaffe i Brasil. Gjennom forelesninger, workshops, kurs og foredrag har de etablert et sterkt fellesskap og grunnlag for å produsere kvalitetskaffe,. Luzia kollektiv er en blanding av kaffe fra flere ulike gårder og leveranser. Kollektivet samarbeider om å produserer avlinger av høye kvaliteter gjennom bl.a. nettmøter hvor de kan lære av hverandre. De støttes også av Kooperativet med teknisk bistand fra en agronom. Pala har handlet kaffe fra Luzia kollektivet i mange år og kaffen er et fast alternativ i vårt sortiment gjennom hele året, brent for både filter og espresso. Bøndene som bidro til akkurat dette partiet med kaffen sin er: - Marlene Magalhaes Bachiao. Marlenes gård Sitio Prata ligger på 1150 moh og klimaet gir optimale forhold for å dyrke kaffe av høy kvalitet. Den fine plasseringen av gården i terrenget legger til rette for enkel produksjon, og det brukes selektiv mekanisering alt etter ønske om kvalitet. - Juliana Bernardes. Gården hennes Sitio Posses ligger på 1100 moh. Hun pleide å være involvert i kaffedyrking for å hjelpe på familiegården, inntil hun begynte å fokusere mer på prosesser etter innhøsting. Hun har i dag innført en rekke forbedringer i etterarbeidet av kaffen på egen og andres farmer. - Elizabeth Franco. Hun arvet Sitio Palmital fra faren, bestemte seg derfor for å bytte karriere fra undervisning til kaffedyrking. Sitio Palmital ligger på 1100 moh. – Taiane Mirande eier Fazenda Quita, som ligger på 1100 moh. Taiane er lidenskapelig opptatt av å produsere kaffe av høy kvalitet, og bestemte seg derfor for å studere Agronomi og ta kunnskapen sin til neste nivå, noe kaffen beviser med sin rene og gode smak.