Bilde 1 av 2
Bilde 2 av 2
Det er med stor glede vi kan dele årets julekaffe fra Kenya med dere: en glitrende, kompleks og fruktig kaffe fra vaskestasjonen Karinga i Kenya. Denne kaffen er ikke bare en nytelse i koppen – den representerer også lidenskapen, kunnskapen og fellesskapet til et helt lokalsamfunn av dedikerte småbønder i hjertet av Kenya.
Karinga Coffee Factory ble etablert i 1983 og ligger i Gatundu, nordøst i det sentrale Kenya – en region mest kjent for teproduksjon. Likevel har kaffen fra Karinga vist seg å være et strålende unntak, og resultatet av ideelle dyrkingsforhold, omhyggelig håndverk og et rikt, vulkansk jordsmonn. Gårdene som leverer til Karinga ligger i høyder på rundt 1 840 moh. og tilhører Gitwe Farmers Co-operative Society, et samarbeid som består av 650 medlemmer – hvorav 500 er aktive.
Kaffen som produseres her, kommer fra landsbyene Kimaruri, Kariungu, Gachuha og Mugalwa. Hver bonde følger agronomiske retningslinjer utviklet av Coffee Research Station, og arbeidet følges opp av et feltutvalg som sørger for bærekraftige praksiser. Bøndene bruker metoder som naturlig gjødsling, luking og beskjæring – og selv om samdyrking med mais og bønner er frarådet, oppfordres det til å plante macadamia-trær, som bidrar med skygge og økt biologisk mangfold.
Området har en tydelig bimodal klimasyklus med to regntider og to innhøstinger: april–juni og oktober–desember. Karinga-kaffen er nesten utelukkende basert på de klassiske kenyanske variantene SL28 og SL34 (99 %), med en liten andel Ruiru 11. Den vulkanske jorden, det stabile klimaet og høyden gir en kaffe med levende syrlighet, saftig fruktighet og ren, klar sødme – alt det vi forbinder med digg kaffe fra Kenya.
På Karinga prosesseres kaffen etter den tradisjonelle kenyanske vaskemetoden. Modne bær pulpes med vann fra Rwabura-elven, før kaffen fermenteres over natten, vaskes og deretter legges til tørk på hevede bord i solen. Under tørkeprosessen vendes og sorteres bønnene nøye for å sikre jevn tørking. Deretter lagres kaffen i pergamentform før den sendes videre til tørrmøllen. Vaskestasjonen er godt utstyrt med pulper, vannresirkuleringssystem og 12 lagringsbinger – alt for å sikre en mest mulig skånsom og effektiv prosess.
Karinga har iverksatt konkrete tiltak for å redusere miljøpåvirkning fra produksjonen. Blant annet er det gravd fem infiltrasjonsgroper langt unna elver og bekker, som sørger for at avløpsvann filtreres naturlig tilbake i jorden. Området er tett befolket, men fortsatt rikt på bevarte, stedegne trær – noe som vitner om lokal respekt for naturen og bærekraftig forvaltning.
Å få tak i kaffe som dette er ikke en selvfølge. Den kombinerer klassiske kenyanske smaksprofiler med en ekstra lagdeling av florale toner og kompleksitet som gir assosiasjoner til modne solbær, rabarbra og sitrus. Det er en kaffe som både imponerer og gleder – og som vi med stolthet tilbyr som en av årets julekaffer.
Enten du vil gi den som gave eller nyte den selv i høytiden, er dette en kaffe som minner oss på hvorfor vi elsker dette håndverket.
