Gakuyuini AA

Thirikwa er et av de få kooperativene i Kenya som driver kun én prosesseringsstasjon: Gakuyu-ini.

Takket være strenge kvalitetsstandarder på både gårdene og vaskestasjonen, har kooperativet oppnådd eksepsjonell kaffekvalitet og kan betale høye priser til sine medlemmer. Gakuyu-ini åpnet i 1997, og driveren har hatt sin rolle i over 20 år. I høysesongen leverer rundt 3700 bønder kaffebær til stasjonen, som ligger på 1572 meter over havet.
Bøndene dyrker SL 28, SL 34, Batian og Ruiru 11 på leirholdig jordsmonn. Blomstringen skjer fra februar til april, med innhøsting fra september til desember. Regionen får i snitt 1400 mm nedbør årlig, og en gjennomsnittstemperatur på 20,5 °C.

Bøndene leverer kaffebær tidlig på dagen og bærene håndsorteres og flytes for å fjerne defekte bær før de pulpes senere på dagen.

Deretter fermenteres kaffen over natten, vaskes og graderes. Så bløtlegges bønnene i ca. 16 timer før de overføres til tørkebord. Tørketiden varierer fra 8 til 14 dager.

Gakuyu-ini gjenbruker vannet fra prosesseringen, hentet fra elven Kiri som renner gjennom området. Kooperativet deler også ut kaffepulp til medlemmene, som blandes med kumøkk for å lage naturlig gjødsel.

For å opprettholde sin høye kvalitet, betaler Thirikwa kooperativet attraktive premier til sine bønder. Dette gir både økonomisk støtte og motivasjon til å dyrke kaffe av beste kvalitet.