Smak: Tropisk frukt, plomme, karamell, kakao.
Land: Colombia
Område: Antioquia
Gård: El Encanto
Bonde: Juan Saldarriaga
Høyde: 1400-1800 moh.
Bønnetype: Colombia
Prosess: Bærtørket
Juan Saldarriaga driver gårdene La Claudina og El Encanto hvor mesteparten er beplantet med kaffe. Resten av arealet er bevart som skog og naturreservat – en viktig del av balansen mellom produksjon og langsiktig bærekraft.
Juan jobber målrettet med å utvikle gårdene videre. Han har plantet et bredt utvalg av varieteter som Castillo, Caturra, Tabi, Bourbon, Geisha og SL28, med et tydelig mål: å forstå hvordan hver sort uttrykker seg i dette landskapet, og videreutvikle de som fungerer best.
El Encanto ligger på 1400–1800 moh. og er godt tilrettelagt for effektiv og presis prosessering. Kaffebærene pulpes og fermenteres i tanker etter tradisjonelle metoder, ofte med mellomliggende skylling for å sikre jevnhet og renhet i koppen. Arbeidet på gårdene utføres av et lite fast team, supplert med sesongarbeidere under innhøsting.
Dette er kaffe fra en produsent som kombinerer nysgjerrighet med struktur – og som jobber langsiktig for å utvikle kvalitet gjennom både agronomi og prosessering.
Smak: Tropisk frukt, plomme, karamell, kakao.
Land: Colombia
Område: Antioquia
Gård: El Encanto
Bonde: Juan Saldarriaga
Høyde: 1400-1800 moh.
Bønnetype: Colombia
Prosess: Bærtørket
Juan Saldarriaga driver gårdene La Claudina og El Encanto hvor mesteparten er beplantet med kaffe. Resten av arealet er bevart som skog og naturreservat – en viktig del av balansen mellom produksjon og langsiktig bærekraft.
Juan jobber målrettet med å utvikle gårdene videre. Han har plantet et bredt utvalg av varieteter som Castillo, Caturra, Tabi, Bourbon, Geisha og SL28, med et tydelig mål: å forstå hvordan hver sort uttrykker seg i dette landskapet, og videreutvikle de som fungerer best.
El Encanto ligger på 1400–1800 moh. og er godt tilrettelagt for effektiv og presis prosessering. Kaffebærene pulpes og fermenteres i tanker etter tradisjonelle metoder, ofte med mellomliggende skylling for å sikre jevnhet og renhet i koppen. Arbeidet på gårdene utføres av et lite fast team, supplert med sesongarbeidere under innhøsting.
Dette er kaffe fra en produsent som kombinerer nysgjerrighet med struktur – og som jobber langsiktig for å utvikle kvalitet gjennom både agronomi og prosessering.
