Bilde 1 av 2
Bilde 2 av 2
Andrea Cabrera - Alto Cielo
Denne kaffen kommer fra gården Alto Cielo i La Pradera, Gigante i Huila. Her dyrker Luz Andrea Cabrera López kaffe i 1805 meters høyde, på en liten eiendom på 1,8 hektar som er fullt dedikert til kaffeproduksjon. Familien representerer tredje generasjon kaffebønder, og arbeidet på gården er fortsatt tett knyttet til familien og deres håndverk.
Andrea har arbeidet med kaffe siden 1998 og dyrker i dag sortene Colombia, Tabi og Geisha. Produksjonen er liten, rundt 750 kg ferdig kaffe per sesong, noe som gir god kontroll gjennom hele prosessen og et tydelig fokus på kvalitet.
Innhøstingen foregår for hånd mellom september og november, med en mindre innhøsting i mai–juni. Kaffebærene flytesorteres og fermenteres i hele bær i opptil 72 timer før de tørkes langsomt under skygge. All kaffe fra gården produseres som natural, en metode som gir et sødmefullt og fruktpreget uttrykk.
