Alonso Bustos - El Mirador

For Alonso Bustos er kaffe et livsverk. Etter over 50 år i kaffedyrking sier han det selv: Han vil være på gården hver dag resten av livet – og gjøre den litt bedre for hver dag som går.

El Mirador ligger i Huila, Colombia. I dag bor Alonso sammen med sin kone, tre barn og to barnebarn. Det var barna hans som motiverte ham til å satse på spesialkaffe i 2017 – og nå viser barnebarna interesse for å følge etter.

Alonso har blant annet plantet Pink Bourbon, en sort kjent for sitt store bær, høyde-tilpasning og karakteristiske smaksprofil. Selv om den lenge ble antatt å være en blanding av rød og gul Bourbon, viser nyere forskning at Pink Bourbon trolig stammer fra en Etiopisk landrasetype – noe som gjør den enda mer fascinerende.
For å sikre kvalitet plukkes kun modne, røde bær – håndplukket med hjelp fra sesongarbeidere. Bærene tørkes hele, i solen, på marquesinas (hevde tørkebord under tak). De rakes jevnlig for å sikre jevn tørking – en langsom og nøyaktig prosess.

Alonso ønsker at de som drikker kaffen hans, skal kjenne tiden, arbeidet og intensjonen bak.